As flores têm vindo a ser, ao longo de vários anos, utilizadas na decoração e cultivadas apenas para esse fim. No entanto, mais recentemente, com a preocupação da nouvelle cuisine em apresentar pratos visualmente apelativos, algumas flores têm vindo a ser incluídas a gastronomia, tanto para decoração como para ingestão. É isso mesmo: há flores que podem ser consumidas e algumas delas apresentam benefícios para o nosso organismo.

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Esta provavelmente já sabia, visto que o chá de rosa está relativamente popularizado e é utilizado para tratar gripes e constipações e também problemas digestivos, libertando o corpo de toxinas. Há muito tempo que têm vindo a ser muito utilizada na cozinha árabe combinadas com sumos de frutas para dar um toque exótico. As rosas conferem um sabor doce e agradável até a pratos fritos, do qual é exemplo a tempura de pétalas de rosas, uma entrada oriental. A variedade mais utilizada desta flor é a rosa musk, por se considerar ser a mais doce.

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Flor de nastúrciofx3624

Também chamada de capuchinha e cinco-chagas. Dela são utilizadas não só as pétalas como também as folhas e sementes, para decorar e para consumo, tendo um sabor levemente picante devido a um composto sulfurado. Combina muito bem com saladas juntamente com folhas de alface e rúcula e pode ser consumida antes do prato principal, de forma a activar os rins, de preferência durante o outono e inverno que é quando se encontra mais exuberante. A flor de nastúrcio é rica em vitamina C e pode ser tomada em forma de chá para favorecer o crescimento do cabelo.

Lavandaplantas-lavanda

Se o seu perfume já é gostoso, imagine o sabor! A variedade mais utilizada é a lavanda inglesa, considerada mais doce que as outras, e a flor desta planta, quando seca, e à semelhança do alecrim, é utilizada como especiaria e fica muito bem em cremes, saladas, biscoitos, bolos e pães, tornando-os muito aromáticos. É comum o seu uso na cozinha europeia e no Norte de África, onde o mel de lavanda é produzido. No entanto a flor de lavanda deve ser utilizada com moderação, ou a comida ficará com um gosto amargo e cheiro demasiado intenso a perfume.

Girassolgirassol-hd

O óleo de girassol e as sementes nós já conhecemos, no entanto também é possível incluir pétalas de girassol na culinária, sobretudo nas saladas, às quais irá conferir um aspecto bem primaveril. Já os botões florais são cozidos e consumidos como se fossem espargos. Para tratar diarreias febris, deve ferver-se 10 gr de pétalas em 1/4 de água, em seguida esmagá-las e beber a água coada em jejum e ao final da tarde. Também já foram comprovadas situações de baixa de febre de malária ao tomar chá de pétalas de girassol, sendo esta flor considerada um febrífugo eficaz.

Amor-perfeito2508646787_47d9f04ecf

Utilizado frequentemente para decoração de pratos, o amor-perfeito também entra na lista das flores comestíveis. Os povos da China costumavam empregá-lo na prevenção de dores de cabeça e tem propriedades diuréticas, ou seja, é capaz de eliminar líquidos em excesso no organismo e prevenir doenças nos rins. As pétalas de amor-perfeito são é muito utilizadas em saldas, sobremesas, sobretudo tortas, e para aromatizar vinagre. A textura é aveludada e o sabor refrescante e levemente adocicado.

Flor da abobrinhaindex

A flor da aboborinha, também chamada flor da abóbora e flor de cambuquira, é usada na medicina tradicional há vários séculos com o efeito de imobilizar e ajudar na expulsão de parasitas no intestino. Tem variadas utilizações culinárias além da simples decoração: pode ser frita, empanada em farinha e ovo, recheada, incluída em sopa, saladas e risotos. É bastante popular na Itália e considerada a flor comestível mais utilizada. A flor de abobrinha é rica em vitamina C, minerais, flavonoides, ácido salicílico entre outros princípios ativos.

HibiscoCuide-do-Seu-Hibisco

Esta flor havaiana, além da sua beleza é conhecida por integrar a culinária nos dias de hoje. A variação hibiscus sabdariffa é considerada uma planta medicinal e tem vindo a ser utilizada para fazer chá por apresentar vários benefícios para o organismo humano. Tem propriedades calmantes, diuréticas, anti-espasmódicas, é usada como laxante suave, auxilia no combate aos radicais livres, age como antioxidante e ajuda a emagrecer. Além de preparada sob forma de chá, esta flor ser utilizada para fazer xaropes e bebidas alcoólicas. Nas saladas, devido ao seu sabor cítrico, frutado e ligeiramente ácido deve ser utilizada com moderação.

Calêndulafoto-calendula-04

Utilizada em cremes e outros cosméticos, esta flor também pode ser incluída na gastronomia. Na verdade, já na Idade Média era cultivada para depois ser submetida a um processo de desidratação, que tornava possível o seu uso como corante em caldos, queijos, bolos e manteiga. A Calêndula apresenta uma cor laranja e amarela e um sabor picante, sendo as suas pétalas utilizadas em saladas, arroz e crepes como substitutas do açafrão. Também apresenta propriedades medicinais e foi utilizada com eficácia durante guerras civis para tratar ferimentos e infecções, além disso é muito rica em vitamina C.

Outras flores comestíveis

Além das acima referidas, existem muitas outras flores comestíveis, apreciadas pelas suas cores e sabores característicos. É o caso do Cravo, que apresenta um sabor próximo ao da cebola, da Camomila que é utilizada sobretudo para chás, a Verbena-limão é apreciada como aromatizante de aves, sobremesas, conversas e em licores franceses, a Begônia apresenta um sabor ácido como o limão, o Funcho é conhecido pelo seu sabor adocicado, já o sabor do Gerânio depende da sua cor, a Flor de Borago é utilizada há vários séculos pelos seus efeitos benéficos no corpo e mente, e a lista de flores comestíveis com propriedades medicinais e positivas para o organismo estende-se por muitas outros exemplos.

Conselhos

Algumas flores, apesar de se assemelharem a flores comestíveis, podem tratar-se de flores tóxicas.
Apenas as flores cultivadas de forma biológica, ou seja, sem recurso a produtos químicos, podem ser incluídas na alimentação.

 

[in:umcomo.com.]




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