Antigamente, os embutidos eram produzidos de forma artesanal.
Ainda que levassem restos de bichos, órgãos e outras carnes não utilizadas em seu estado normal, eram muito saudáveis porque não continham corantes, conservantes (como os malfalados nitratos e nitritos), realçadores de sabor (como o glutamato monossódico) e muito menos continham restos de “sabe-se lá o que”.
Hoje não mais.
E da forma como são produzidos atualmente, só nos resta sugerir que fique longe ou pelo menos reduzir o consumo dos embutidos, para o bem da sua saúde e dos seus filhos.
Num estudo recente, mais de 1.500 pacientes sofredores de adenomas colorretais (pólipos pré-cancerígenos no cólon) tiveram a dieta investigada.
- Vários anos depois eles foram reexaminados para saber se seus pólipos haviam retornado.
- Os pacientes que tinham uma dieta rica em carnes processadas, incluindo salsichas, salames, mortadela, bacon, linguiças, etc., apresentaram um risco muito maior de desenvolver novamente o problema.
- Entretanto, aqueles com dietas ricas em outras carnes frescas, como galinha caipira, estavam com o risco diminuído.
O câncer colorretal é o segundo tipo de câncer que mais mata nos Estados Unidos, mais de 57.000 pacientes morrem a cada ano.
- Outros estudos identificaram potenciais riscos à saúde relacionados ao consumo de carnes processadas, incluindo câncer de mama e obstrução pulmonar cronicá.
- O consumo de carne vermelha processada ou incorretamente preparada (como em churrascos) está ligado a uma maior incidência de câncer de mama, uma conexão ainda mais forte quando se trata de mulheres na pré-menopausa.
Uma das explicações pode estar nos compostos produzidos quando a carne é grelhada em altíssimas temperaturas – aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos –, que comprovadamente promovem o crescimento de tumores.
E mais uma pesquisa, com mais de 7.000 pacientes – a maioria deles idosos –, mostrou que carnes como presunto, bacon, salsichas e linguiças, estão relacionadas a uma pior função pulmonar e um risco maior de obstrução pulmonar crónica, mesmo se levando em conta a dieta e inúmeros outros fatores de risco.
Os pacientes que mais consumiam carnes processadas eram também normalmente os que consumiam menos frutas, verduras e legumes, o que pode ter colaborado para o problema.
As carnes processadas ainda têm outro grave problema: o nível bastante alto de sal, que aumenta o risco de hipertensão, doenças cardíacas e renais.
E aí, vai continuar consumindo alimentos embutidos?
Este é um blog de notícias sobre tratamentos caseiros. Ele não substitui um especialista. Consulte sempre o seu médico.
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